2018年9月21日 / 最終更新日 : 2018年9月21日 種山千邦 ブドウ 我が家のブドウ 裏の畑のシャルドネは今年で3年木。昨年は花咲かず初めて冬に剪定なるものをやってみた。参考書、写真、ビデオをみて試行錯誤でやってみたが何となく形はできた。しかし実際にこれで良いのか不安だがやってみた。今年はこれでやって経過 […]
2018年9月4日 / 最終更新日 : 2018年9月4日 種山千邦 レストラン ラ ブラスリー 帝国ホテル 最近のフランス料理は香辛料を多く使うモダンスタイルが流行っている。見た目にはサプライズが多いが、そのレストランでまた食べたいという記憶に残る料理がない。ここラ ブラスリー帝国ホテルはオーギュスト・エスコフィエに代表される […]
2018年8月28日 / 最終更新日 : 2018年8月31日 種山千邦 ワイン モンサンミッシェル産ムール貝 ワイン会 8月18日に我が家で毎年恒例のモンサンミッシェル産ムール貝をいただくワイン会を開いた。フランスのノルマンデイ地方のAOC（原産地呼称）認定のムール貝で毎年7月の中旬に解禁される。地中海のムール貝と違って小粒で色が濃く濃厚 […]
2018年8月23日 / 最終更新日 : 2018年8月24日 種山千邦 レストラン 三ツ星レストラン ミシェル セバスチャン ブラス 洞爺 フランス南西部のラギオール村に本店がある三ツ星レストラン ミシェル セバスチャン ブラス。お盆休みに余市のブドウ畑を見ようと北海道にやってきて途中で洞爺のウインザーホテル内のこのレストランで食事をした。三ツ星だけあって接 […]
2018年8月5日 / 最終更新日 : 2018年8月5日 種山千邦 ワイン カリフォルニアカルトワイン鑑賞会 カリフォルニア カルトワイン鑑賞会を 平成30年7月15日（日曜日）午後６時より松本市のエスパース ソシアル ル サロンで行った。 鑑賞ワイン： Chardonnay Napa Valley Kongsgaard 201 […]
